Saúde e Bem-Estar

O modo como você cozinha o arroz pode ser perigoso para a saúde, revela pesquisa

O modo como você cozinha o arroz pode ser perigoso para a saúde, revela pesquisa

O arroz é, sem dúvidas, o alimento mais popular na mesa do brasileiro. Por isso, talvez seja o momento de repensar o modo como você o prepara. Se, assim como a maioria, você utiliza o dobro de água para a quantidade escolhida de arroz, pode estar colocando sua saúde em risco.

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Isso porque, sem ser cozinhado em uma boa quantidade de água, o arroz mantém o arsênico, uma substância altamente tóxica que se mistura ao alimento durante o processo de industrialização. A exposição a esse produto químico pode gerar problemas de saúde como doenças cardíacas, diabetes, danos no sistema nervoso e, principalmente, câncer de pulmão e bexiga.

O especialista Andy Meharg, da Universidade Queen de Belfast, na Irlanda, realizou um experimento para determinar o modo de preparo ideal. Ele cozinhou o arroz de três formas diferentes, testando a quantidade de químicos que restavam quando a comida ficava pronta. No método mais comum, uma parte de arroz para duas de água, os níveis de toxinas eram muito altos.

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Ao usar cinco partes de água para uma de arroz, entretanto, os níveis de arsênico caíram pela metade. Já mantendo o arroz “de molho” na água, durante a noite, a quantidade caiu para 80%. Esse, portanto, foi apontado como o modo de preparo mais efetivo para o consumo saudável desse alimento. Se não for possível mantê-lo na água por tanto tempo, experimentos anteriores sugerem que doze partes de água para uma de arroz podem diminuir em mais da metade os níveis da substância.

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Foto: Getty Images

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